口味新奇 食材翻新 今年粽子真能吃出“花”来

梁溪人家

2020-05-14 09:05:14来源:江南晚报

昨天，市民在穆桂英选购粽子。（陈大春 摄）

（晚报记者 金恬伊）端午佳节即将来临，锡城内“粽”意无限。昨天采访了解到，无锡商家已悉数上市新粽产品。主流价格在200元以内的粽礼盒，不仅口味“更上一层楼”，食材和食用方法也不断推陈出新，消费模式更是接轨朋友圈经济。今年粽子真正能吃出“花”来。

每年的粽子上市季，首先比拼的是馅料口感，今年的馅料更是“百花齐放”，商家敢想敢做，“奇”“特”“新”口味不断。据了解，各家不仅有蛋黄肉粽这样的传统必备口味，还有藤椒鲜肉、红袍豆沙、燕麦八宝、飘香桂花、五谷杂粮、酱汁排骨、玫瑰豆沙、紫米板栗、玉米粽等创新产品。湖滨饭店和太湖华邑酒店更是复古式推出了箬叶碱水粽，外表金黄，口感原始纯净，堪称一拨回忆杀。老字号穆桂英也推出香辣牛肉粽、香辣鸡枞菌肉粽，对于年轻人的口味了如指掌。包装礼盒也有翻新。如苏宁凯悦酒店的粽礼盒中，既有四四方方的“粽立方”，又有充满童趣的涂鸦粽型包装，也是抓了一拨眼球。

食材上的创新也很有“料”。无锡艾迪花园酒店推出的糙米粽由江南大学研发，具有国家发明专利，还获得国际商业科技进步一等奖。酒店负责人陈先生介绍，糙米中米糠和胚芽部分富含维生素B和维生素E以及微量元素，保留了大量膳食纤维，研发人员通过温度和湿度使其催芽裂变改善糙米口感，风味颇佳。因为用糙米替代了糯米，因此不伤胃。目前，糙米粽口味有蛋黄肉、蜜枣、莲子绿枣、血糯薏米等选择，既美味又健康。“比如有人爱吃蜜枣粽，可又怕蒸煮时的枣子被水泡过后就食之无味。而糙米蜜枣粽就能尽得枣味。糙米丰富的膳食纤维还能很好搭配平衡肉食。糙米血糯薏米粽更是养肝养颜除湿佳品。”他说，食用方法推荐水蒸加热法，待水沸腾后蒸8-10分钟，去除扎绳及粽叶即可食用。也可水煮加热或微波加热。此外，今年市面上还出现了被誉为“万粽之王”的广东肇庆裹蒸粽，据介绍，这款粽子的棕皮选用当地冬叶，配料有上等糯米、去壳绿豆和五花肉，一只400克的粽子可供3-4人食用。而吃法除了直剥皮吃外，还能香煎。日航饭店推出的白糯香米粽，则建议用白糖、蜂蜜、酱油、芥末四味小料蘸食。

今年疫情期间，各商家的线上推广能力突飞猛进，微商城、二维码分享等裂变营销模式风生水起，粽产品的推广也深谙此道。记者了解到，众商家将产品纷纷上线网络销售平台，不少商家还支持微信转赠。也就是说，送礼不需要拿到实物后再费周折自己送货上门，消费者可将支付凭证直接转赠，受礼方凭此门店自提即可。